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廣州威雅斯微波設(shè)備公司

聯(lián)系人：宋經(jīng)理

手 機(jī)：158-1718-8338

地 址：廣州市白云區(qū)人和大馬

  路56號南國工業(yè)園D棟

白云機(jī)場，龍歸地鐵，各交通 樞紐站有專車接送，請預(yù)約。

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微波加熱的食品能保留更多的營養(yǎng)成份

　　微波加熱食品能保留更多的營養(yǎng)成份是個(gè)不爭的事實(shí)。在日常生活中，營養(yǎng)是食品的第一要素，沒有營養(yǎng)即不成食品，人體所需要的營養(yǎng)素維生素至關(guān)重要的，它是人生存的必要條件。當(dāng)然礦物質(zhì)和提供能量、構(gòu)成機(jī)體組織的的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪也都是極其重要的。食品是營養(yǎng)補(bǔ)給的重要來源，其中自然少不了水。我針對微波加熱對食品營養(yǎng)的影響，主要針對是水和微生素的影響。
　　一、微波加熱對微生素的影響
　　利用微波加熱設(shè)備對微生素加熱的影響在微波技術(shù)進(jìn)入商業(yè)化應(yīng)用不久就開始了我們以下就做一些對比：
1、 微波烘烤制品中維生素保留率
微波和煤氣對蛋糕粉中維生素B1和維生素B2保留率的影響（見下表）
  
制品
方法
時(shí)間/min
水分損失
維生素B1保留率
維生素B2的保留率
巧克力蛋糕A
微波
煤氣
1.83
25
7.1
13.1
90.0
77.0
 
巧克力蛋糕B
微波
煤氣
1.83
25
6.7
14.4
78.6
53.1
96.5
100.0
姜汁餅
微波
煤氣
1.83
25
8.0
10.8
92.0
88.6
68.0
100.0
紙杯蛋糕
微波
煤氣
1.83
25
8.0
16.0
100.0
81.0
75.5
82.0

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